1 muffin ★ ：2024/10/01(火) 21:58:04.29 ID:9xT4tfSj9
https://sirabee.com/2024/10/01/20163347221/
2024/10/01
9月28日の『ジョブチューン ～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！』（TBS系）では、長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」のジャッジ企画を放送。
看板商品の一つである「野菜たっぷり皿うどん」をめぐり、店側と料理人が意見を戦わせた一幕が反響を呼んでいます。
「野菜たっぷり皿うどん」は、たっぷりの国産野菜が入った鶏ガラベースの優しい餡と、パリパリの極細フライ麺が大人気の一品。試食シーンでは審査員たちの箸も進み、リンガーハットジャパンの福原扶美勇社長も「もし不合格が上がったらじっくりお話を聞きたい」と自信をのぞかせます。
ところが、合格を出したのは7人中6人の審査員で、看板商品が満場一致合格を逃す事態に「ええ！？」と現場は騒然。他の中華料理人たちが「さすが、看板商品だなと思いました」「定番で人気があるのがよく分かる」と絶賛するなかで不合格を出した、青山はしづめの山田英明シェフは「悩んだんですが、やっぱり真剣に向き合うべきだと思ったので」とコメント。「一つの麺料理と考えたときに、餡と麺は別ではなく一つのものというイメージ」があるとし、「これは麺を取って餡を取って、自分で調節して食べなければいけない」点をまず指摘します。
山田シェフは、「（揚げてある極細麺は）食べるスピード、食べ方でも味がどんどん変わっていく」「ベスト（な状態）は極細でパリパリの麺があるんですけど、細いほど餡がすぐ染み込んで柔らかくなっていく」ため、「その部分が一つの麺料理としてどうなのか」と私見。「他の麺に比べて皿うどんの麺が、劇的に進化しているという印象もそんなに正直ない」とも話し、「これから皿うどんもどんどん進化していって、リンガーハットさんがそれを引っ張っていくのかなとも思いますので、不合格にさせていただきました」と評しました。
これに福原社長は、「分かる話と、もう少し、我々の皿うどんのコンセプトを分かって頂きたいなと思うところも正直ある」と切り出します。
福原社長は「細麺の上に餡をかけると当然染み込んでふにゃふにゃになっていくんですけど、その食感を楽しんでもらうために、半分くらいは（麺に餡を）かけてなかった」「（餡が染みた食感と、パリパリのままの）両方の食感を楽しんでもらいたいという思いで出している」と説明。
「山田さんが仰っていることとは、想いが違うのなかなと思いました」と譲れない部分を訴えつつも、「ただ、そういうお客様がいらっしゃるのも事実でしょうから、そういうことが分かるような案内や告示の仕方も必要だろうと思う」「今度お会いしたときには、合格と言われるように…」と、山田シェフの想いや意見も受け止めていました。
続きはソースをご覧ください
（出典 www.ringerhut.jp）
2024/10/01
9月28日の『ジョブチューン ～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！』（TBS系）では、長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」のジャッジ企画を放送。
看板商品の一つである「野菜たっぷり皿うどん」をめぐり、店側と料理人が意見を戦わせた一幕が反響を呼んでいます。
「野菜たっぷり皿うどん」は、たっぷりの国産野菜が入った鶏ガラベースの優しい餡と、パリパリの極細フライ麺が大人気の一品。試食シーンでは審査員たちの箸も進み、リンガーハットジャパンの福原扶美勇社長も「もし不合格が上がったらじっくりお話を聞きたい」と自信をのぞかせます。
ところが、合格を出したのは7人中6人の審査員で、看板商品が満場一致合格を逃す事態に「ええ！？」と現場は騒然。他の中華料理人たちが「さすが、看板商品だなと思いました」「定番で人気があるのがよく分かる」と絶賛するなかで不合格を出した、青山はしづめの山田英明シェフは「悩んだんですが、やっぱり真剣に向き合うべきだと思ったので」とコメント。「一つの麺料理と考えたときに、餡と麺は別ではなく一つのものというイメージ」があるとし、「これは麺を取って餡を取って、自分で調節して食べなければいけない」点をまず指摘します。
山田シェフは、「（揚げてある極細麺は）食べるスピード、食べ方でも味がどんどん変わっていく」「ベスト（な状態）は極細でパリパリの麺があるんですけど、細いほど餡がすぐ染み込んで柔らかくなっていく」ため、「その部分が一つの麺料理としてどうなのか」と私見。「他の麺に比べて皿うどんの麺が、劇的に進化しているという印象もそんなに正直ない」とも話し、「これから皿うどんもどんどん進化していって、リンガーハットさんがそれを引っ張っていくのかなとも思いますので、不合格にさせていただきました」と評しました。
これに福原社長は、「分かる話と、もう少し、我々の皿うどんのコンセプトを分かって頂きたいなと思うところも正直ある」と切り出します。
福原社長は「細麺の上に餡をかけると当然染み込んでふにゃふにゃになっていくんですけど、その食感を楽しんでもらうために、半分くらいは（麺に餡を）かけてなかった」「（餡が染みた食感と、パリパリのままの）両方の食感を楽しんでもらいたいという思いで出している」と説明。
「山田さんが仰っていることとは、想いが違うのなかなと思いました」と譲れない部分を訴えつつも、「ただ、そういうお客様がいらっしゃるのも事実でしょうから、そういうことが分かるような案内や告示の仕方も必要だろうと思う」「今度お会いしたときには、合格と言われるように…」と、山田シェフの想いや意見も受け止めていました。
続きはソースをご覧ください
（出典 www.ringerhut.jp）
6 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:02:34.15 ID:ZvBpt9r30
>>1
女社員を出して泣かせとけばSNSで食べて応援とか言い出すだろ
女社員を出して泣かせとけばSNSで食べて応援とか言い出すだろ
3 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:01:27.53 ID:QQRFmwK80
台本です
4 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:01:40.23 ID:YEPlrkHi0
皿うどんのサラウンド
5 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:02:18.59 ID:cHixYj9R0
自分で調節に文句言ってるけどそこがええやん
7 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:02:35.38 ID:EGnoh/0H0
長崎の人は皿うどんにソース
博多の人は長崎ちゃんぽんにソースをかけるばい
博多の人は長崎ちゃんぽんにソースをかけるばい
8 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:02:48.03 ID:psT81di00
基本、皿うどん嫌いだから
インスタント麺をそのまま噛っている感覚
＊舌のそしりは敢えて受けよう
インスタント麺をそのまま噛っている感覚
＊舌のそしりは敢えて受けよう
9 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:04:37.71 ID:anoYjMS+0
＊野郎フニャフニャになった麺の良さも知らんのかド素人が
10 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:04:43.26 ID:lqjCYGvT0
うどんなの？中華麺なの？
11 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:04:44.59 ID:Cuy1W2ji0
餡吸ってフニャフニャとか許せないんだろ
料理人として
料理人として
12 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:05:04.36 ID:pd21m9yZ0
胃に入れば何でも一緒だろ
13 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:05:08.99 ID:Kf3lHWxx0
審査側に料理をほじくるバカどうにかならんのかね
そうしないと審査できないヘボシェフですと言ってるようなもん
自分の店でそれやられたら不快だろ
そうしないと審査できないヘボシェフですと言ってるようなもん
自分の店でそれやられたら不快だろ
14 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:05:10.41 ID:tnGynsRx0
どっちも正論だしよくわかるからコメントに困るわ
15 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:05:17.99 ID:P9N9MNnI0
＊クレーマーかよwwww
台本だとしても受け入れちゃいけないレベル
台本だとしても受け入れちゃいけないレベル
16 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:05:49.32 ID:4TW17dae0
パリパリからしなしなまでコントロールできるのが楽しいのに餡のすぐ下のパリしなが一番好き
17 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:06:15.09 ID:LyvLaL0g0
この番組毎回こんな感じで炎上してない？
18 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:06:37.30 ID:3xnfnrcP0
うどんと呼ぶには細過ぎるのはずっと気になっていた
25 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:07:21.96 ID:+ay8W2gt0
>>18
フードコートじゃない店舗に行くと太麺もあるよ
フードコートじゃない店舗に行くと太麺もあるよ
19 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:06:50.72 ID:exXYJeTn0
回りくどい事言わないでまじいなおいって言えば
20 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:06:51.28 ID:+ay8W2gt0
バイトが誰でも作れて、時間もかけず、そこそこの味で、満足感を出せるという点に価値があるのに
コンセプトがまるで違う料理人が判定してる意味がわからん
コンセプトがまるで違う料理人が判定してる意味がわからん
21 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:06:51.91 ID:aSFsHOgh0
難癖レベルじゃねえのこれ
22 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:07:01.80 ID:lqjCYGvT0
宮迫みたいなやつだろ
あいつがいないと実況も盛り上がらない
あいつがいないと実況も盛り上がらない
23 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:07:07.58 ID:CisfLgOc0
東野の頭髪は髪型としてどうなのか
24 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:07:18.52 ID:bx9c2csa0
最後ふにゃふにゃになるのがいいと言う反面、最後までパリパリで食べたいって時もあるんよな
26 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:07:27.75 ID:yZrUH4Ow0
皿うどんそのものが抱える欠陥だと思う
27 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:07:30.19 ID:aGhOK1no0
何だコイツ？染みない麺を作れとでも言いたいの？
冷めない飯を作れみたいな言いがかりだな
冷めない飯を作れみたいな言いがかりだな
28 名無しさん＠恐縮です ：2024/10/01(火) 22:07:41.03 ID:iRqryY2j0
皿うどんパリパリ嫌いだから寧ろふにゃふにゃがいいんだわ
29 警備員[Lv.15] ：2024/10/01(火) 22:07:48.60 ID:ZAXbEzmX0
会社も番組も名を売れるからとりあえず騒いでおいて損は無い
30 警備員[Lv.23][苗] ：2024/10/01(火) 22:07:51.28 ID:V4bnMlZ40
数回行ったがちゃんぽんばかりで
皿うどん頼んだ事が無かったわ
今度頼んでみるか
皿うどん頼んだ事が無かったわ
今度頼んでみるか
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